叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，...【详细】

素有“冬春佳果”之称的荸荠，原产于中国南方，后遍及欧、亚、非热带地区，以致现在大量处于野生状态，并向南扩展到西印度群岛和太平洋西南的其他岛屿上，向西扩展到马达加斯加。 ...【详细】

多伦多华人食品店有冷藏的兔肉出售，在家庭菜式上，兔肉是很好的上菜。笔者在这里给大家介绍一味药膳菜式：罗汉果烧兔。 罗汉果是一种名贵药材，又是高级清凉饮料和上好的烹调配料...【详细】

中国人重视吃饭的事，在儒家经典里早有谈饭菜制作的文字。被列为十三经之一的《礼记.内则》，对于淳熬、淳毋、炮、珍、渍、为熬、糁、肝这作为养老食物的“八珍”，已有详细的制作要...【详细】

全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，分布在北美洲的有两个科(蟹虾科和螯虾科)，12个属，300多种。在300多种龙虾中多数经济价值较低，其中Cambarellus属的种类个体最...【详细】

豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中,如明代李时珍的《本牙纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之...【详细】

　　“秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。 　　　蟹，俗称螃蟹，种类众多，有大石蟹、河蟹、海蟹、湖蟹等。全世界蟹类约有4500余种,中国约近800种,踪...【详细】

传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因...【详细】

适量饮用咖啡（每天不超过两杯）对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚因的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定...【详细】

改刀肉是由清宫廷御膳厨师刘一刀创建。 相传道光皇帝吃腻了宫廷御膳的满汉全席，想换个口味，交待到膳房，御膳主厨刘师傅想到竹笋鲜嫩，把竹笋与精瘦肉一起炒，味道肯定鲜美，一试...【详细】

很多读者来信询问，如何在煎鱼时做到不粘锅，就此星星小厨告诉你： （1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至...【详细】

日本人阿倍于唐开元五年（717年）由日本来到中国长安（今陕西西安）求学，改名晁衡，毕业后受到唐玄宗的赏识，官至安南都护，其间与唐代著名大诗人王维、李白结下深厚的友谊，晁衡经...【详细】

洛阳水席是著名的河南风味。水席共有二十四道菜，其中的第一道莱是洛阳燕莱。此莱味美鲜香，是河南的一道名肴提起这道菜的来历，还有一段趣谈。 据说，在一千二百多年前唐代武则天...【详细】

又是一年中秋到。中秋节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于全国众多民族中的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋...【详细】

材料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，...【详细】

上期讲了火锅的历史，这次讲讲谭鱼头火锅 “谭鱼头”姓谭。发明者谭长安，在食之天堂成都市风起云涌的四百余家同类火锅中，唯有领先河者“谭鱼头”以其难以模仿的创造性，傲然潮头...【详细】

“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多采。 最早的火锅是用鼎煮的 大约一万年...【详细】

清道光十年（公元1830年），湖北云梦县有一姓余的布行，为了招揽客商，聘请了一位厨师专为来往客商烹制饭菜。一天厨师不慎将鱼茸泼在面粉上，他恐东家责备，便将鱼茸和面粉揉拌均匀，...【详细】

有人说，麻辣的四川菜有种魔力，一旦尝过了就会上瘾。难怪那些品尝过“满江红”京川菜馆的食客们，频频不由自主地当回头客。一个个坐在那店堂里，拼命享受那叫人欲罢不能的麻辣滋味。...【详细】

“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串……”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。 烤羊肉串源于新疆？考古...【详细】