【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】黑色食物一向被中国老百姓奉为保健养生佳品。这些食物的黑色多是由多酚类物质所赋予，可抵抗能损伤血管的氧化过程，从而预防血栓形成。
对于三高人群而言，黑豆、黑木耳、黑米等食物宜多替代其他食物，从而辅助药品等其他方式，预防血栓。但并非所有黑色食物都具有上述功效。究竟为啥黑色食物能预防血栓，哪些黑色食物具有这种功效，“问上医”为您详解。
黑色食物为什么是黑的？
大多数黑色食物的颜色由多酚类物质所赋予：
- 黑大豆、黑米，其黑色由花青素提供的，与蓝莓、葡萄皮、紫甘蓝一样。当花青素浓度很高时，就会紫得发黑。
- 黑木耳、黑香菇，黑色是由多酚和吲哚等氧化聚合而成的。
- 黑芝麻，其黑色由与花青素类似的黄酮类和花色苷类物质所赋予。
花青素、花色苷、黄酮等都属于“多酚”类物质，其本身是一种抗氧化剂。体内的氧化过程可导致血管损伤，抗氧化剂能够延缓氧化过程，从而在一定程度上起到预防血栓形成的作用。三高人群宜在日常饮食中有意增加多种多样的黑色食物。
为什么黑色食物能预防血栓？
在介绍为啥多数黑色食物能够预防血栓之前，我们得了解血栓形成的机制。
（1）动脉血栓：血管损伤是主因
当身体有外伤时，身体会启动凝血机制封堵伤口：血小板快速凝聚在伤口，之后凝血因子会将“溶解”在血液中的纤维蛋白原，编织成“无法溶解”的网状纤维蛋白，从而将血小板捆绑在血管壁上。
