在菜市场买菠菜的时候最直观的就是它的颜色了，新鲜的菠菜颜色都是翠绿的，而根部为红色而且叶片也是有光色度的，反之菠菜叶已经发黄变色的就不要买了，它们基本已经是不新鲜的。而且新鲜的菠菜颈叶不老，无抽苔开花的现象，像那种已经发育非常高有开花现象的菠菜基本都是最后一茬的老菠菜，吃起来不好吃。
