曾经对凉面阿姨最大的抱怨是，花生酱总是太不给力了，调成那么稀薄，定是因为小气。若是店家肯慷慨一把，浓厚一回，这凉面一定可以变得更精彩。而现在却未料想，很多卖凉面的地方都如人所愿地把酱料调到浓墨重彩，凿实的一坨厚酱压在凉面中央，固执得化不开。这时才知酱薄料淡的好处，是不让面条纠结黏糊，拿捏得稍错一点点都会让口感拖泥带水，既浑然又木然。人在夏天吃凉面，既然图的就是一个凉薄，便要懂得欣赏店家的冷感，吃在嘴里不黏，心里也轻松利落。就连这配套服务，也是要跟凉面之冷相衬的。倘若有一天，这全城的点心店都换上了软语软心的小妹来卖凉面，而失去了凉面阿姨的冷言冷语热肚肠，那也是有点遗憾的吧。