曾经对凉面阿姨最大的抱怨是,花生酱总是太不给力了,调成那么稀薄,定是因为小气。若是店家肯慷慨一把,浓厚一回,这凉面一定可以变得更精彩。而现在却未料想,很多卖凉面的地方都如人所愿地把酱料调到浓墨重彩,凿实的一坨厚酱压在凉面中央,固执得化不开。这时才知酱薄料淡的好处,是不让面条纠结黏糊,拿捏得稍错一点点都会让口感拖泥带水,既浑然又木然。人在夏天吃凉面,既然图的就是一个凉薄,便要懂得欣赏店家的冷感,吃在嘴里不黏,心里也轻松利落。就连这配套服务,也是要跟凉面之冷相衬的。倘若有一天,这全城的点心店都换上了软语软心的小妹来卖凉面,而失去了凉面阿姨的冷言冷语热肚肠,那也是有点遗憾的吧。
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