正确的处理方式是，先把黄油蟹放在冰水里冷冻一下，让它处于“冬眠”中。然后用毛刷小心清洗干净，再放入蒸锅内清蒸，处理的过程一定要避免断手断脚，否则就前功尽弃。这个说这简单，做起来很麻烦，一般只有酒楼师傅才能完美的做好。
