此外，高MUFA饮食也可以帮助降低血压。油酸容易被人体吸收，从而降低血压。
2005年对164名高血压患者进行的一项研究发现，与高碳水化合物饮食相比，高MUFA饮食可降低血压，改善血脂水平，并降低心血管疾病风险。该研究发表于JAMA 。
5.改善胰岛素敏感性
高MUFA的饮食对糖尿病患者有益，甚至可以帮助预防或延缓疾病的发作。它可以改善血糖控制并增强胰岛素敏感性。此外，单不饱和脂肪有助于控制甘油三酯水平。
