【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】要想瘦，先管住嘴，这道理谁都知道。不过，一味少吃，或者某些减肥法传授的那样，完全不吃米、面之类碳水化合物，都不健康。哪种饮食才能让人瘦，并且健康地瘦？请看下文分解。

背景知识1：什么是肥胖？

真正的肥胖应当是通过对身体脂肪比例的测量而诊断的，这些脂肪包括影响视觉的皮下脂肪和造成心血管、代谢性疾病的内脏脂肪。然而，为了诊断的方便，医学上通常用体重指数（Body mass index，BMI）来评估普通人的体重情况，BMI为体重（千克）除以身高的平方（平方米）而得，正常为18.5～24。如果BMI高于24为超重，BMI高于28为肥胖。但BMI对于特殊群体，如健美运动员来说，是不适用的。

背景知识2：食物中的热量来源

肥胖的实质是体脂肪比例的超标，于是自然有人想到可以通过减少食物中的脂肪摄入来达到减肥的目的。这就是**低脂** 饮食的灵感来源。然而通过生物化学研究，人们发现人体三大基本营养要素碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白质都可以通过不同的生物化学过程转化为能量（热量），以供人体代谢和活动所需。其中1克碳水化合物大约产生4千卡热量；1克脂肪大约产热9千卡；蛋白质通常不作能量物质消耗，但如果在一些消耗状况下需要蛋白质供能，那么1克蛋白质也可以产生4千卡的热量。同时，过量摄入这三种营养，过剩的能量都会转化为脂肪储存起来。这个原理我们姑且称之为三大营养要素的“中心法则”。