【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】超级生活美食编辑导语：红烧肉，其色泽红亮，肉质糜烂，甜而不腻，肥而不油。话说食，色诱也，每次自己嘴馋的时候都会做这个来解一解馋。

当然说起吃红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

红烧肉流传千年，因其独特的口味深受广大食客的爱戴。红烧肉做法不一，但口味大径相同，主料不变，仍旧是五花肉。做红烧肉用时过久，有后来者发明了懒人版红烧肉，以往的红烧肉一般采取啤酒当汤料慢炖，有人在此基础上用了雪碧也别有一番风味；再者像无水版红烧肉，无油版红烧肉，蒸的红烧肉，里面添加了栗子亦或是土豆如此辅料来做红烧肉又是一种新的做法。做法最出名的莫过于经典红烧肉和毛氏红烧肉了。下面请看我一一叙来。

一、经典红烧肉的做法

做红烧肉最重要的就是炒糖色，作者摒弃以往的做法，利用老抽加冰糖的方法将色泽和口感处理的也非常好，非常适合新手来操作的一种红烧肉做法。

二、毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。