四、无水版红烧肉的做法
说完了无油版的红烧肉,咱再来看看这款无水版的红烧肉。
夏末秋初,“贴秋膘”的时候,名正言顺的吃肉、解馋、补身体。正好换的电压力锅到了,某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些红腐乳(我们这边也把它叫做酱豆腐)。加了腐乳做出的红烧肉,不但色泽红亮,味道也更好,有种淡淡的糟香,回味醇厚。
为了实践“无水”,只加了一杯花雕酒,电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮,肥而不腻,肉中油已经被逼出来了,而调料的味道又完全被吸收,真的是原汁原味,浓厚干香啊~
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