许多食客分不清东南亚地区诸国在菜式上有什么不同，例如在印度、泰国、马来西亚、斯里兰卡都盛行的咖喱，分不清其中的区别。在泰国，因物产丰富，取材便捷，更没有繁芜的饮食规矩限制，因地取材，一花一叶皆可入菜。每个地区盛产食材不同，以及受周边国家影响，菜肴上就各不相同，各具特色。想成为泰食达人，必须循着泰国地理位置的分布，才能粗略地摸到泰国菜的脉络。