作为泰国代表菜之一，青木瓜色拉体现出泰国菜的一大特色——水果入菜。而眼下正是芒果Simply Thai总厨教你做泰餐飘香的时候。在泰国菜中，对于家禽如鸡，家畜如牛、羊，多以咖喱烹调，在这一点上与印度菜很相似。不过同样是运用咖喱，泰国菜通常在咖喱中加入椰浆来减低辣味和增强香味，惯用的香料和调味品是香茅、鱼露、月桂叶等。

泰国常见的咖喱有青咖喱、黄咖喱和红咖喱等种类。黄咖喱是一般常见的咖喱，多做炒蟹等海鲜之用；红咖喱中加入了辣椒等香料，颜色带红，味道也较浓，一般烹调牛肉等红肉；青咖喱则用了芫荽和青柠皮等材料，色呈青绿色，较芳香，一般用以烹调鸡肉和贝类等小型海鲜。酸辣并举是泰国菜另一标志性特色，辣味来自泰国特有的朝天椒，酸味则是泰国柠檬，个小、味酸、香味浓郁。