马卡龙，是法国人最伟大的发明之一。丰富鲜嫩的色彩和可爱的造型，被法国人取名为“少女的酥胸”。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和纯糖粉所做的小圆形糕饼，风靡巴黎长达一个多世纪。马卡龙外壳酥脆，内馅柔软，以杏仁糊、糖和蛋白为基底，常见的口味有咖啡、巧克力、草莓、榛果、开心果和香草。最新还添加出了抹茶，香橙，等新奇口味。

而每一种口味都分别对应诱人的淡彩，圆圆的造型在甜美色彩下显得纯真而又童趣十足。由于制作工序的复杂和原材料的极端考究，马卡龙可以说是世界上最贵的甜点之一，称得上是法国甜品中的贵族，多出现在高贵的宴客场所。

一枚完美漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙。外层酥脆内层似是而非的粘牙程度，都是人们对它爱不释手的理由。