【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】（星星生活记者捷克佳）初春三月，乍暖还寒，又到了枫树流浆的时节。作为加拿大享誉世界的特产品–香甜醇正的枫树糖浆，一直以来是很多华人回国探亲访友时最佳的馈赠礼品。但它的制作过程，对不少新移民来说还颇为神秘。

在多伦多近郊的Kortright保护中心(Kortright Centre for Conservation, 9550 Pine Valley Dr., Woodbridge, ON)，一年一度的枫糖节已于3月3日起正式启动，为期5周的枫糖节预计将吸引逾5万名访客。今年也是该中心举办的第44届枫糖节(Sugarbush Maple Syrup Festival)。

在保护区的游客中心，有一个糖枫树(sugar maple)的树墩十分醒目。工作人员纳塔利-扎尔金德(Natalie Zalkind)介绍说，从树的年轮断面上看，在1975年伐倒之时，这棵枫树已经有275年的历史，应该是在1700年栽植。

断面上还有错落的黑色疤痕，那是枫树成材后钻木取浆留下的痕迹。从其上可以看出，对于这棵枫树，取浆时间长达115年。树墩上还专门描绘出一个黑色的年轮，标注是1867年。那一年，加拿大正式立国。

枫树是加拿大的标志，加国制造的每个产品几乎都会以枫叶作为标志。纳塔利介绍说，加拿大枫树糖浆的产量在世界总量的82%，其中魁北克占有绝对的优势。佛蒙特州(Vermont)、新罕布什尔州(New Hampshire)和安省分列枫树糖浆产量的前几位。

Kortright保护中心内有包括枫树在内的许多树种，但在每年的三月，只有一种树令人兴致盎然，那就是可以采集汁液的枫树。据介绍，区内的枫树品种有糖枫树、红枫树、黑枫树、银枫树，其中汁液最甜，持续时间最长的是糖枫树。

纳塔利介绍说，枫树的汁液并不是长年产生，冻融交替的初春季节是最为重要的时机。此时，夜里低于摄氏零度，次日高于零度。在多伦多地区，每年大致的时间是二月底至四月初。她说，今年的气候反常，很多枫树糖浆的制造商不得不在二月初便开始采集树液。