台湾端午节使用粽子祭祀的情形，自是受到中国移民文化影响，但绝对不是为了要纪念屈原这么无聊。 图／联合报系资料照

粽子的仪式性，才不是为了纪念屈原这种无聊的理由

清国时期文献，常记载台湾包粽子所用者为月桃叶，月桃是常见的辟邪植物，文献曾记载端午节小儿避煞仪式，可取“虎子花”来插在头上；所谓虎子花就是月桃花，以其纹路花色像似虎斑而得名。显然，粽子于端午节饮食，应有其特殊信仰功能，才会以具有仪式象征的月桃为叶。

另方面，台湾端午节在食粽前，通常会先“拜神明”、“拜公妈”，祭毕才有食用，也凸显粽子的神圣性。传统社会于食用粽子时，大人通常会要求未成年小孩不能吃“粽角”，杨云萍曾记载此习俗说是怕小孩“长红疮”；在许多地区则认为，小孩吃粽角怕长大会“抾角”（khioh-kak；意指没有出息）。除此之外，民间包粽时，往往将几十颗粽子绑在一起，以“蔺草”（咸草kiam-tshau）或“粽索”（tsang-soh）串连粽子，形成“粽捾（kuānn）”，并在绳头绑成绳结称为“粽篰（pōo）”，粽篰在民间信仰脉络里面，具有拔祓不祥的信仰功能。

由这些具有信仰观念的行为看来，证明粽子作为祭祀饮食，有其复杂仪式象征功能。台湾端午节使用粽子祭祀的情形，自是受到中国移民文化影响，但绝对不是为了要纪念屈原这么无聊。将粽子视为神圣祭品，也展现在制作上。一般而言，过节前家中如有人过世，丧家一律不能“缚粽”（pa̍k tsang；绑粽），故由亲友馈赠，称之为“送节”（sang- tseh），通常丧家收到后，再以“冰糖”作为回礼，或提供费用将之“买下”。

换言之，以粽馈赠的习俗是丧葬礼俗的一环，非常具有社区关怀的特征，一般要送粽子给别人食用时，得把粽篰剪掉、粽捾拆散，藉此忌避不祥。清国文献常有记载，许多官员文人甚至常误以为“送节”是台湾常见的节日礼仪，殊不知原来背后是为了保有祭祀品的神圣性。后来在日本文献《民俗台湾》中，有篇由川原瑞源所写的〈作为礼物的粿与粽〉，才细腻地描述出这项民俗的意涵。其文载：“粽子与除夕夜的甜粿一样，有将其赠与服丧中的亲友的习惯。因为丧家在守丧期间，不能包裹祭神用的甜粿与粽子，否则便是大不敬。”

除了粽子外，另一项具有信仰仪式象征之端午节饮食，目前仅见于台北龙山区、彰化鹿港、台南安平、云林北港等地。每年端午节以糯米粉制作“煎饼”，并加以食用。吃“煎堆”之习俗，与客家“天穿节”有相近的传说，相传始自女娲补天时，为协助女娲补天而制作“煎堆”进行食用。只是现在有发现的这几个地方，都不是客家移民村，正好都与泉州移民有关。

值得注意是，台湾端午节经常是介于芒种后到夏至之间，俗谚有云：“四月芒种雨、五月无焦土”，端午节前夕至其后，经常是猛爆雨状态，此时却又正逢结穗期；透过此饮食仪式，希望能减少雨水、避免灾害。这不仅凸显台湾端午节多雨特性，也是人文互动的体现；节日文化显然是会落地生根，与自然环境息息相关、紧密互动。