全台仅中部地区有食用“麻薏”的传统,图为麻薏面。 图/联合报系资料照
午时水:端午的妙药
跳脱在一般饮食意义之外,端午节这天还有项不可或缺的家庭仪式——取午时水。俗谚云:“午时水饮一嘴,较好补药吃三年”,或也说“吃午时水,无肥亦水”,这显示出民间相信喝午时水是一种“无形的特效药”,有些说法认为可以治疗夏季疾病,储备起来,在小孩发烧时,予之饮用,具有解热强效。
早年取午时水大多在古井或溪流旁进行,近代,不少地区因井水荒废,溪河截流干涸,民众遂改于屋前摆设水盆,内盛“自来水”,并于水盆中放上榕枝、芙蓉、抹草等植物,使其接受端午节正午时分的阳光,而后取用之。其信仰因素,乃源自端午节阳气旺盛的民俗观念,照射午时阳光后,纯净的“水”即能转化为“妙药”,并透过辟邪植物加持,使午时水不仅单纯有解热、治皮肤病等药理保健功能,更加入去除身体邪祟,迎接新且良好气场的仪式象征意义。
不少药草店在端午节这天也有谨慎的取草制药仪式,预备未来食用,据说只有在这一天,才能特别凸显出药草性质来。至于流传自民间戏曲《白蛇传》的“喝雄黄酒”,根本不是普遍的端午习俗,只是早期教育系统对民俗教育的怠惰,因此以讹传讹、误导视听。雄黄含硫与砷,若在阳光下或烧化后会产生剧毒,形成砒霜,自古以来其实只有将雄黄粉,或以之沾酒,撒在屋内四角或画在脸上的习俗,并无喝雄黄酒的习惯。
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