图／摘引自：川原瑞源，〈遗ひ物としての粿と粽：乡土食生活随想五〉，收于金关丈夫编，《民俗台湾》卷2：第12号，1942年12月5日，页31。

俗谚里的季节性饮食

季节性饮食自然是指此时节的重要产物，虽较不具信仰仪式结构，却是人们渡节时必然面对的饮食习俗；为了节日祭祀，其实也常被拿来作为祭祀品，有时，更结合了部分信仰意涵，只是仪式特征比较淡薄。我们通常能从台湾俗谚语中，看出这些民俗饮食的信仰或人文意义。

比如，有句台湾客家俗谚说：“五月毋食蒜，鬼在漘头转”，意指五月若不吃“蒜”，厉鬼可能就会在身边兜转。蒜做为五月时令植物的概念，在此也结合了驱邪的象征意涵；且端午节又被称为“五月节”，在端午节这天吃蒜，能特别强化这样的信仰力量。

台湾俗谚亦有说在端午节时“吃红皮菜皮肤红”，红皮菜为茄子的别称，皮肤红表示吃了茄子后，将会“红光满面”，其意义与有些地方说“吃茄恰鹡趒”颇为相似。鹡趒（tshio-tio）原意指植物活跃的样子，引申象征吃了茄子之后，可以事事顺心，表现出活跃与得意洋洋的喜态。另也有俗谚指出：“吃豆吃到老老”，北部地区多以此句话为吃“长豆”（即菜豆）可求得长寿，南部则多指吃“皇帝豆”，也是认为具有求寿、求富贵的象征意蕴。

其他端午节的饮食习俗，尚有如中北部地区常见俗谚：“桃仔肥、李仔瘦，吃檨仔躺杉板。”其语意指端午前后，桃子正逢时节，李子已经开始过时，但檨仔（芒果）虽为时节的盛产作物，却因其性质燥热，在夏季多吃容易使身体感到不适，反而有“躺杉板”（意指死亡）的危险。这段谚语的语意，与“三月三，桃仔李仔双头担；四月四，桃仔来李仔去”的情形，有异曲同工之妙，意指三月时，桃李双双出产，因而开始担货贩售，但是到了四月时，只剩桃子盛产，李子已逐渐减少产量；端午节时，桃子是常见季节水果，也经常用作祭品。

另外，全台仅中部地区——彰化县、台中市（包含旧台中县海线地区）、苗栗通霄等地——有食用“麻薏”的传统，其是取自黄麻嫩叶的地方性饮食。食用前须将之搓揉出汁，把苦水搓掉，传统吃法是用来煮羹，佐以番薯或小鱼干，也有煮羹面的作法，以清凉退火的实质功能著称。相同具有消暑功能的端午饮食，还有如嘉义、台南一带盛行于端午节吃西瓜，或是全台皆有吃碱粽以消暑的习俗。

从自然环境来看，端午节是个闷热潮湿、适逢雨季的时间点，民俗观里经常把“五”月视为恶月，甚至认为五月不能结婚，端午节在五月五日，更是恶中之恶，也因此节日习俗上，从团体庆典到个人仪式，无论是否涉及信仰观，大抵上都展现出抗恶去煞、洁净空间并追求身心灵清净的思想。