网传：皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。人在铅中毒时，主要会表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

释疑：传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会影响健康。重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。

【臭豆腐】 医生“最不推荐食物”

网传：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

释疑：臭豆腐制作的过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性更没有保障，更不能吃。可以说，这是医生“最不推荐食物”。

【爆米花】 影院出品的“垃圾食物”

网传：做爆米花的转炉含有铅，以至于爆米花中的含铅量可以高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都会造成严重健康隐患，吃多了还可能会得“爆米花肺”。

释疑：传统方法制作的爆米花正如网传中所说的有一定的铅摄入危险性，不过，患“爆米花肺”的可能性极小——此前，美国曾有一例病例，至今尚未再有相关病例报告。

近年来，人们更多食用的是影院门口出售的爆米花，有高糖高盐的趋势，绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物。因此，食用时要控制摄入量，就能把健康隐患降低，建议每次两人分享一小杯。