【味精】 味精一加，盐要少放

网传：味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸，变成危害身体的自由基。摄入过多会降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

释疑：无论是美国食品药品管理局（FDA），还是世界卫生组织或欧盟，均已通过对味精的安全监测。到目前为止，还没有研究证明味精对人体有害。不过，味精中确实含有一定量的钠，菜肴中加了味精后，可以适当减少放盐。

【猪肝】 胆固醇高，但也有大量营养素

网传：每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

释疑：猪肝胆固醇确实较高，“三高”人群尽量不要食用。猪肝也确实是代谢解毒器官，但这并不代表不能吃。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁，关键看给谁吃，怎么吃法。少量多次是不错的方法。此外，最好购买有品牌的猪肝，回家烹饪更安全。

【油条、河粉、米粉、粉丝】 每周食用不超过一次