红糖，冰糖，蜂蜜它们真的比白砂糖要好吗？这篇教你靠谱的吃糖

2020-06-27 08:47:40

来源：初夏之菡

红糖的颜色来自「糖蜜」，一种精炼糖的副产物，有一定营养价值，但是并不高。

它们的本质都是–未经完全提纯的糖。也就是说红糖，黑糖，黄糖，棕糖都是粗制糖，而这些颜色的变化跟他们营养价值并没有直接关系而是跟地域有关：因为红糖是中国大陆地区最常见的叫法；而在台湾和日本，这类粗制糖都叫黑糖。

而在国外，棕糖(brown sugar/dark brown sugar)是通常的叫法。但是其实它们都是粗制糖(raw sugar),就是指在制作白糖的过程中，最后一步精炼那步并没有完成。于是有部分有颜色的糖蜜(molasses)就残留在糖液里，而这部分糖蜜是深棕色甚至是黑色（焦糖色）的，所以这种粗制糖便由于含有糖蜜的量不同而呈现了从浅黄到深棕的颜色。有的工艺会故意把糖蜜加入白砂糖中，制造出红糖。

这类含有少量糖蜜的糖的好处就是有独特风味——所以脏脏奶茶才比普通的「甜奶茶」更好喝。但是他们当中的营养物质几乎没有区别，所以想要好喝可以选择它们，但是千万别带着「更营养」的错误目的去多吃这类糖。