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燕麦是很多人都喜欢食用的全谷物之一，据最新版《中国居民膳食指南》建议：每天每人食用50g~150g的全谷物为宜。随着燕麦的知名度越来越高，现代人又注重养生，不知不觉燕麦成了人们健康生活的首选食物。
大家不光用它来减肥，还拿它当作稳定血糖的好帮手。 很多小女生还喜欢把脆脆的燕麦和酸奶、牛奶搭配，没事就吃一小把，看似很健康，实则却是增肥的元凶。
单从原始燕麦来看，没有经过特殊处理，其 β-葡聚糖保留的最完整。通常需要我们水煮后才能食用，煮后燕麦的状态越是黏稠，说明其中 β-葡聚糖成分越多，从而起到更好地降低血液中低密度脂蛋白、稳定血脂、血液中葡萄糖水平、延缓血糖上升的目的。
