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一提到粗粮很多人都会联想到燕麦，但很多人都不知道，其实他们从来就没有吃对过燕麦。
尽管燕麦的蛋白质含量与肉类相当，
膳食纤维是白米的15倍，
钙有牛奶的1/2，
二两燕麦便能满足一天50%的镁需求，
甚至燕麦还含有被誉为三高克星的β-葡聚糖，
但是如果吃错了，
燕麦就没有这些好处了。
燕麦β葡聚糖
从化学结构上来看，很多很多个葡萄糖连接在一起就成了β-葡聚糖。
和葡萄糖会升高血糖不同，高粘度的特性使得β-葡聚糖具有一些特殊功能，那就是减慢淀粉的消化并阻止肠道吸收胆固醇。
一篇纳入了18个随机对照试验的荟萃分析就指出燕麦β-葡聚糖具有降低空腹血糖和空腹胰岛素的作用[1]。
美国FDA也批准过一项声明，即每天从燕麦中摄入3克β-葡聚糖就可以减少膳食胆固醇的吸收并降低冠心病的风险。
不仅如此，β-葡聚糖作为一种可发酵的膳食纤维，它还被赋予了调节肠道菌群和增强免疫力的功效。
但现在问题是，你吃的燕麦真的有那么好吗？
8种燕麦产品有什么不同
我可以肯定地告诉你β-葡聚糖是好东西，但燕麦究竟能不能控糖降胆固醇还得看你挑选的燕麦产品其β-葡聚糖的含量高不高以及加工工艺如何。
如果按品种来划分，燕麦可以分为皮燕麦和裸燕麦，我国主要种植裸燕麦，即一种成熟后本身就不带谷壳的燕麦品种。
