图片来自：https://eatingrules.com/types-of-oatmeal/
吃错燕麦，血糖和雄激素蹭蹭地长
2020-03-14 08:18:03
来源：初晴多囊学堂
在被加工成各种燕麦产品之前，燕麦通常需要先低温烘烤，这一方面是要让燕麦有烤面包的香气，另外一方面也能使导致燕麦变酸的酶失活，延长燕麦的保质期。
一. 燕麦米
燕麦米是最完整的燕麦颗粒，由于没有经过熟制，所以它拥有最全面的营养以及最低的胰岛素指数，但缺点是需要加热60分钟才能彻底煮熟，口感也比较糙。
二. 燕麦麸
把燕麦米的麸皮刮出来就是燕麦麸，麸皮富集有最多的β-葡聚糖，坚持食用燕麦麸有助于稳定血糖和胆固醇的水平，而且燕麦麸只需烹煮3分钟。
三/四. 爱尔兰燕麦和苏格兰燕麦
用钢刀将燕麦米切成小粒就是爱尔兰燕麦，用石墨碾碎就是苏格兰燕麦。可能是美味和便捷两头不到岸的缘故，这两种燕麦都不受我国人民的欢迎。
五. 传统燕麦片
将燕麦米先蒸软再压扁成片，烘干后就是传统燕麦片了。它通常会以散装的形式在超市出售，厚度是所有燕麦片中最厚的，烹煮时间至少需要10分钟。
六. 快熟燕麦片
和传统燕麦片的加工过程类似，但多了切粒和深度煮沸的步骤，所以每片快熟燕麦片实际上只有1/3粒不到的燕麦米，当然它的优势就是3分钟能熟。
七. 即食燕麦片
即食燕麦片通常是碎碎的，它比快熟燕麦片的加工程度更深，这种燕麦片不仅流失了大量的营养素，而且升糖指数和胰岛素指数也是最高的。
八. 燕麦胚芽米
如果去掉燕麦米的芒刺和外部麸皮，那么得到的就是燕麦胚芽米。
营养价值上燕麦胚芽米保留了胚芽和内部麸皮，胰岛素指数按合理推测应该是低的。
这种燕麦产品的最大优势可能是它的口感，因为真的非常Q弹好吃，当然售价也是水涨船高。
应该选择哪种燕麦？
首先我必须吐槽即食燕麦片，因为许多产品都会添加糖和植脂末，美味方便再加上健康噱头使其销量不凡，这种产品经广告包装后摇身一变成了“营养早餐”。
然而即便是不含糖的即食燕麦片，但这类产品仍然不适合多囊女性，它们充其量就是一堆反复翻煮的碳水化合物罢了，升糖指数高达83，千万别指望即食燕麦片能控糖降胰岛素或胆固醇，能不捣乱就算不错了。
为了吃对燕麦，我会建议你购买燕麦米或燕麦胚芽米，用具有定时功能的电高压锅烹煮可以帮你节省许多时间，关键是做出来的燕麦好吃又不伤胃。
如果想熬燕麦粥增加稠度，那不妨搭配一些燕麦麸或传统燕麦片，购买预包装产品时可以参考营养标签的“可溶性膳食纤维”含量，越高代表β-葡聚糖越多。
即食燕麦片绝对不能吃吗？
这可能也得看你吃多少，初晴多囊学堂提供了一些食谱，里头也会用到一些即食燕麦片，有时候是为了点缀。
总之原则是不能当主食，量不能多，但怎么说应该也比白米好一些。
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