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蚝油是日常烹饪中经常用的调味料,但和酱油、豆酱、醋等有着几千年历史的传统调味料不同,蚝油是一个相当的“年轻”调味料,普及的也最晚,起码在我小时候,家里还是没有用上这种调味料的。
据说蚝油的发明也是一个意外,1888年广东珠海有个小作坊,作坊的主人叫李锦裳,也就是现在大名鼎鼎的调味品集团李锦记创始人,他开了一间小茶寮,并在小茶寮煮蚝出售,有一次煮生蚝忘记了,过了很长时间才想起来,慌忙跑回去看,发现锅底沉了一层棕褐色、浓香扑鼻的糊状液体,小心的品尝了一下,顿时感觉鲜香无比,这么一个“无心插柳”,一种新的调味品-蚝油就诞生了,李锦裳也是非常有商业头脑,当年就成立了李锦记蚝油庄,专门出售蚝油,经历百年,做成了现在的规模。