食物对血糖的影响，主要取决于升糖指数和血糖负荷。升糖指数衡量食物对血糖上升速度快慢的影响，这个指数与食物的消化难度及碳水化合物结构等有很大关系。通常，升糖指数超过70的食物，对血糖水平较高的人，就要注意，不能吃得太多。牛奶的升糖指数是26，因此，不用过分担心。
