血糖负荷,是指单位食物中碳水化合物数量与升糖指数的乘积,其简称是GL,就是吃100克某物食物后,血糖变化多少的指标。100克牛奶的碳水化合物约为5克,升糖指数是26,这两个数字相乘,再除以100,得出牛奶的血糖负荷为1.3。通常认为,血糖负荷小于10的食物,对血糖的影响不太大。1个简单的计算公式是用1000除以血糖负荷,得出单次食用某种食物的最大量。这样估算,牛奶的单次食用最大量约为769克。这样看,喝饱,也不会带来血糖飙升。