高胆固醇与饮食关系大！选择这三种饮食方式可以降胆固醇
2019-06-08 07:01:49
来源：糖尿病康复之路
虽然胆固醇摄入量不会像饱和脂肪摄入量那样影响LDL水平，但许多胆固醇含量高的食物也含有大量饱和脂肪。通过用植物性食物取代动物性食物，人们可以同时避免这两种LDL升高因子。
然而，降低胆固醇和饱和脂肪摄入量并不是纯素饮食可以降低LDL水平的唯一方法。为了使这种饮食特别有效，重要的是人们包括积极去除体内LDL胆固醇的营养素。
这些营养素中最重要的是：
1、多不饱和脂肪。这些刺激肝脏处理LDL胆固醇。它们可以在天然植物油中找到，例如油菜，向日葵和红花油。
2、可溶性纤维。它们溶解在肠中的凝胶中。凝胶与胆固醇和脂肪结合，然后将它们带离身体，然后才能被吸收到血液中。可溶性纤维存在于燕麦谷物，全谷物，大麦，豆类，奇亚籽和茄子中。苹果，葡萄，草莓和柑橘类水果也富含一种叫做果胶的可溶性纤维。
3、Stanols和甾醇。这些还可以阻止胆固醇被吸收到血液中。它们可以从某些植物中提取，通常用于强化果汁和营养棒。它们也可以补充形式服用。
据国家心肺血液研究所称，每天摄入5至10克（g）可溶性纤维可导致LDL胆固醇降低5％。 在几周内，每天摄入约2克甾烷醇或甾醇可使LDL降低约5％至15％。
然而，即使是用这些物质强化的纯素饮食也会有不足之处。根据文献综述，从饮食中去除所有动物产品会增加维生素D，维生素 B-12和锌缺乏的风险。
避免鱼、蛋和海藻也去掉了一种omega-3脂肪酸，它们特别是对心脏有益的多不饱和脂肪。为减少这些风险，建议纯素饮食的人包括：
维生素B-12强化食品，如大豆和大米饮料和营养酵母 – 叶类蔬菜不能提供足够的B-12自己
维生素D强化食品，特别是在冬季。
富含ω-3脂肪酸的植物性食物，如亚麻籽，核桃，菜籽油，豆制品和大麻籽饮料
富含锌的食物，如全谷物，豆类，豆制品和强化小吃
三、地中海饮食
如果放弃以动物为基础的食物太难了，那么遵循地中海饮食可能是更好的选择。虽然地中海饮食不允许太多的红肉，但乳制品，家禽和鱼类在低至中等量时是可接受的。
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