北京烤鸭所使用的原料鸭子就叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经
过填鸭的过程强制育肥，这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。
广东这边的烧鸭就没有这么明确的指定原料了，当然好的美食对于原料肯定也是不含糊的，都是本地最为优质的鸭子，不过一般不用特别的强制育肥。
