美国人舒乐在1880年发明了电风扇,他应该不会想到,对中国人来说,风扇在夏天的另一大作用是制作凉面。家里老人曾对我传授做凉面的诀窍:“风扇要比空调好,是因为风有流动感,能让人身体舒畅,而不是空调那样,把人放在一个冻罐子里容易得感冒。做凉面也是一样,面千万不能感冒。所以面蒸好、煮好了,要用电风扇吹,而不是用电冰箱冻。风扇可以把面吹透,但也不要吹得太干。”现时现日,早已没有人能忍住在夏天不进空调房间了,但凉面,大多数人都知道,依然是用电风扇吹凉了的更好吃。我们能够懂得食物味道的高下,却假装对自己的生活状态视而不见。当然,这只是句风凉话而已,并且这样的风凉话,在现世的艰辛中多说无益。不想被自己刻薄的时候,不如去吃碗风凉面,肚凉好过心凉。
人在夏天吃凉面
2019-05-25 12:21:10
来源:三联生活周刊