茨菰
水芹菜细小，梗白、叶青，有的菜馆不切开，整条的水芹菜在水里淖熟，佐料一加、香油一浇，直接端上桌，很好吃。也有将水芹菜与豆腐干同炒。水芹菜春节最俏，苏州人年夜饭的饭桌上必有几道菜，都是赋有一定寓意的，如荸荠埋在米饭中央，盛饭时找到它，称为“挖元宝”，而水芹菜的“芹”字借代为勤俭的“勤”字。
