而湿仓实际上就是提高温湿度,促进霉菌生长,加快后熟发酵进程,但如果控制得不好会使茶叶劣变。检出黄曲霉毒素的普洱茶均为湿仓储存的廉价普洱茶,普遍在每斤15元以下,最便宜的居然只有4元。
和任何食物一样,普洱茶在储存的过程中也会霉变,黄曲霉就是因储存不当而侵染普洱茶的。林智表示,高油脂的食物更容易在潮湿、温暖的环境下长霉,而茶叶中的油脂含量并不高,只要在低温、干燥、通风的环境下,就不易霉变。
所以,对于本身质量过关但年代久远的茶,只要储存良好,没有受到黄曲霉的感染,就可以放心品用。
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