食品安全博士钟凯解释说,如今,大家能看见的是纽约市的蓝天白云,看不见的是沉积在水底的“黑历史”。纽约多年的经济发展也给当地环境带来了很多污染物的积累,这些污染物逐步沉积在海底和湖河底泥中,生活在这里的甲壳类、软体类动物以及鱼类就会从食物链中吸收污染物。
钟凯表示,其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄,由于工业污染严重,有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。另外,纽约市卫生局的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境,在美国其他地方可能并不适用。
特别需要说明的是,禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹,因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。
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