甜菜根 Beets

甜菜根，大多数中国人对这种蔬菜不太熟悉，这种菜头紫红色的蔬菜里富含维生素C、钾和叶酸，具有其独特的保健价值。

有研究显示，甜菜根具有降血压、抗炎症、抗癌等功效，另外，它还能排毒，增强体力，不是吹牛，若在锻炼前喝上一杯用甜菜根榨的汁，保证你可以轻轻松松地锻炼下来。

在食品超市里，可以买到罐装的甜菜根（预煮，非腌制）。

甜菜根的菜头也可以煮，煮好后切片，搭配到沙拉里。当然了，烤的方法也很简单，把甜菜根的叶子和菜头分开，把菜头放到175℃（350˚F）的烤箱里烤45-60分钟，烤好后切片，配上山羊奶酪（goat cheese）和菠菜一切吃。