【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】超级生活美食编辑导语：麻辣水煮鱼是川菜里的经典菜式，在川菜馆吃饭的人几乎每张桌上都有这道菜，这道菜不但香辣可口，而且鱼肉吃起来鲜嫩润滑，所以男女老少都爱它，其实这道菜在家也可以轻松的做出来，小编这就来教你。

1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头

2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉

3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用

4.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可