烹饪技巧

1、剔鱼肉并不是件容易的事，但花点时间处理，可以让我们吃的时候更加过瘾。

2、鱼身比较滑，建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。

3、鱼肉很容易熟，见开锅后变色即可捞出，切勿煮太久，以免碎掉。

4、如果选用草鱼，建议买2斤以上的。对于河鱼来说，一般越大的鱼小刺越少。

5、如果觉得草鱼太软，缺少口感，也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。

6、家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦，同样的办法可以切成鱼块来制作。