盛夏樱桃季 糖渍、果脯、果酱、果冻、冰棍 随心所欲
2012-06-06 15:58:46
来源：爱丽
糖渍樱桃罐头
用料：樱桃500克、细砂糖180克、水320克
1.将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）；
2.要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时一定要小心。首先将樱桃的梗去掉；
3.将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。去核后，樱桃看上去应该是完整的；
5.去核后的樱桃放在锅里，锅里加入细砂糖和水；
7.锅用大火加热，一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形；
9.煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子（注意垫上湿布不要烫手），然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可；
10.冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，不开封的话可以保存长达一年。如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用。
