她介绍说，这家店已经有近三十年的历史了，期间换过三个老板，他们是第三任的东主。开创者是一个叫Gerhard 的奥地利人和他的德国太太。他通过加拿大和欧洲的劳工交换，引进了正宗的奥地利和波兰的制作巧克力和蛋糕的师傅。当时本店是以制作欧式巧克力著称。在成功经营十七年后，把店转让给了一对法籍印度裔夫妇。由于这对印度裔夫妇年事已高，且身体都不是很好，经营起来慢慢力不从心，再加上一些文化的差异，六年之内失去了很多老顾客，生意一步步滑落，最后不得不出让。五年前，完全是门外汉的张先生夫妇接手了这家店铺，开始经营他们并不熟悉的西式糕点和咖啡生意。

张太太Heather是一个沉静优雅的女性，她说，一开始什么也不懂，心里很没底。好在他们留用了全部员工，甚至还留住原店主帮着工作了半年。刚接手时，那几个西人糕点师和服务人员对他们还有疑虑，担心他们接手后会改变经营风格和内容、同时也为了减少费用而辞退他们。于是他们就跟员工们推心置腹：店主变了，但原有的经营风格和服务内容不变。需要改变的就是要加强管理、进一步提高品质和服务。只要大家努力，让生意好起来，就不用担心被辞退，要做多久就可以做多久。

就这样，所有糕点师和其他员工都放下疑虑，尽心尽力地工作，店里的生意也一天比一天好。这一点你也可以从店堂里工作的两位员工身上得到认证：她们都和颜悦色，心情愉快，服务周到，让客人如沫春风。正因为张先生夫妇以诚待人，才能在这个小小的企业营造出一派祥和。和气生财，这是中国传统的经营理念，也是一个生意兴旺发达的基本前提。

“要做就要做最好的”

在店堂的另一边的玻璃陈列柜里，琳琅满目摆放着各式奶油、芝士、水果和巧克力等各个品种的蛋糕。还有真正的西式牛油曲奇系列产品。靠近门口的一个柜子里陈列着复活节的巧克力彩蛋，鸡型巧克力，心形巧克力，老鼠状的和刺猬型的巧克力，各种酒心巧克力，品种数不胜数。