超级生活美食编辑导语：美味的茄子人人都爱，但可不是人人都会做的，怎样把茄子做的既少油，又下饭是一门学问。就让小编来教教你吧。

1.茄子切寸断，然后片成条，姜和蒜剁成末，葱切颗粒状

2.锅内少油放入茄子，小火煸至茄子变软，盛出待用

3.洗净锅倒入少许的油，放入肉泥小火炒至变色

4.接着加入葱姜末、葱白粒和麻辣酱继续翻炒出香味

5.倒入煸软的茄子、少许的清水、糖烧开，转中小火收汁