枫树糖浆古老的制作方法是用大锅熬制,通过转换几口锅不断收汁,锅底是用木材烧火,需要20至24小时。新的生产工艺则是平底蒸发皿,通过浆汁在槽内的均匀加热沸煮至摄氏104度滤出糖分,燃料则更为多样,制作时间已经大大缩短为3.5至4小时。
糖屋中的老师傅满脸堆笑地对前往参观的游客说,“这是一年中最开心的日子,因为是制作枫糖浆。”看得出,他的笑是发自内心的。因为一年中,就只有这几周出浆。