随着时间的推移，采集工具和工艺也有不小的变化。早期，插入枫树的导嘴是木制的，之后是可侧挂采集桶的金属导嘴，现在则更多的是塑料制品，直接通过网状相连的采集管道直接引入俗称“糖屋”(Sugar House)的枫树糖浆制作坊。

纳塔利解说道，在主要出浆的季节，枫树汁中含有3%左右的糖份，其余97%是水分。每年二月份出产的枫树汁液中含有5%的糖，沸煮熬制出的产品色泽浅，等级高，但这只有大约一周的时间。之后随着含糖量的降低，熬制的时间相对较长，糖浆的颜色亦逐渐变深，等级变差。

通常来说，40桶枫树汁液经过浓缩提炼，才能出1桶含糖量为66.5%的枫糖浆。如果原汁含糖量高，需要的桶稍微少一些，如35桶，反之，则可能需要45桶含糖量低的原汁。66.5%是一个关键数字，如果太稀，枫糖浆就容易坏掉，如果太稠，则入瓶后容易结晶。