在寒冷的天气，许多人喜欢来杯姜茶暖身、暖胃，煮姜茶的时候，一般人通常想到放老姜。台北市立联合医院林森中医昆明院区中医妇科主任廖丽兰指出，嫩姜的含水量较多，相较于老姜，姜辣素比较少，因此老姜确实比嫩姜更有温补效果，不过如果取老姜用火烘烤，或干炒一下，水份更少，然后拿来煮成姜茶、姜汤，姜辣素更可提升，温补效果也更好，特别是产后妇女饮用，更可帮助保养子宫。

廖丽兰表示，体质比较虚寒、口水较多、脸色较苍白、常手脚冰冷，也常会胃冷、胃痛的族群，天冷时特别适合喝姜茶暖胃，喝下姜茶，身体也会舒服一点。

姜茶加点好料 养生效果更提升

若担心姜茶比较辛辣，煮姜茶时，可放些桂圆、枸杞、红枣等，口感比较温和，像桂圆可帮助补血、养血，枸杞有滋养作用，红枣则富含维生素，可以补脾胃，这些都可放入姜茶，提升口感、养生功效。对于胃寒族群，建议可放菊花，帮助祛寒，若是感冒初期、怕冷、喉咙有点不舒服，也可在姜茶中放点柠檬、金桔，饮用后身体就会舒服一点。

为了让姜茶更好喝、更顺口，有些人会在姜茶中放点黑糖、红糖。对此，廖丽兰提醒，若加太多糖分，可能让姜茶的“辛温”效果大减，代表养生、滋养效果就不会那么强。

此外，甜食易生痰，也会让脾湿体质加重、影响脾胃功能，因此咳嗽的人、胃不好的人也不宜吃太甜，咳嗽时吃太甜，痰液容易增多，胃不好的人吃太甜，则容易胃胀气，如果小孩吃太多甜食，更会干扰脾胃功能，导致食欲欠佳。

这些族群姜茶不宜喝太多

“姜茶很适合胃寒、虚寒体质的人，但对于胃热体质，或有肝火、类风湿性关节炎正在发作、身体正在发炎的患者，就不适合喝太多姜茶。”廖丽兰表示，像胃酸多、口干、口苦、排便较臭、心火旺盛、晚上做梦多，或身体因发炎、热性感冒而喉咙疼痛，持续一段时间后还出现痰黄、痰液浓稠、发高烧症状，体温飙到摄氏38、39度以上的病患，都不建议喝太多姜茶，一旦喝太多姜茶，就可能咳嗽咳不停，严重时，甚至引起哮喘、气喘发作。

在廖丽兰的印象中，过去曾有一名年约36岁的女性上班族，平常早上起床后习惯来一杯热热的姜茶，有一次，她突然胃发炎、胃酸过多，但她还是持续每天早上喝姜茶，结果眼睛周遭长出麦粒肿、针眼，就医后才知道，自己当时的体质已转为胃热、有火，如果还是每天喝一杯姜茶，等于火上加油，身体自然冒出一些不舒服症状，后来，经医师诊断、开药后、她除了用药，也同步暂停喝姜茶的习惯，身体一连串不舒服症状便逐渐好转。

用得对、体质适合 姜茶就是养生好物

廖丽兰强调，“姜是非常好的食材，只要用得对、体质适合，对身体就会很有好处！”不过身体有异常变化，或体质出现改变，就不适合喝太多姜茶，民众可谘询专业中医师建议，才能让姜茶的养生功效充分发挥，身体也才能真正感受到姜茶所带来的种种好处。

(责任编辑叶姿岑)