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　　在这个繁忙的时代，家的温馨往往蕴藏在一顿顿家常便饭中。每当夜幕降临，街头巷尾弥漫着各家的饭菜香，那是生活的烟火气，是亲情的味道。然而，你可曾想过，这些日常中的美好，或许正悄悄隐藏着一些不为人知的健康隐患？

　　张阿姨是我们小区出了名的热心肠，手艺也是一流，她家的饭菜香经常成为邻里们羡慕的对象。但最近，一个令人震惊的消息在小区内传开：张阿姨被诊断出患有癌症，而更让人吃惊的是，不久后，她的丈夫和儿子也相继查出了同样的病症。医生的一句话让所有人陷入了沉思：“这病，可能跟日常饮食习惯有关。”

　　难道真的是“一人做饭，全家致癌”吗？其实并不是这样绝对。但不可忽视的是，我们日常生活中一些看似微不足道的做菜习惯，却可能在不经意间损害着家人的健康。下面这4个做菜坏习惯，真的建议尽早改掉，因为它们可能比吃外卖还要“脏”。

　　一、重复使用食用油

　　为了节省，很多家庭都有重复使用食用油的习惯。张阿姨就是这样，炸完鱼后的油舍不得扔，留着下次炒菜用。但你知道吗？食用油在高温下会产生多种有害物质，如丙烯酰胺等。重复使用，不仅使油的营养价值降低，还可能增加患癌风险。

　　不同的烹饪方式应选择不同的油：例如，炖菜、煮菜时，选择大豆油、玉米油、葵花籽油等；炒菜时，最好用花生油，热锅冷油炒出来的菜营养价值最高；而凉拌菜则可以使用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。

　　不要让食用油过度加热，食用油的烟点越高，说明它的质量越好，耐热性也越好。因此，在高温烹饪时，应选择烟点高的食用油。此外，一般食用油不要热到冒烟才把食物下锅，因为这时烹调食物油的温度接近于250℃，这样的温度会使油脂发生劣变，产生一些过氧化物和致癌物。

　　食用油的保存，食用油应该密封、避光、低温、忌水。如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。开封后的食用油建议在3个月内使用完。

　　　二、炒菜不开油烟机

　　“炒菜那点油烟怕什么？”很多人这么想。可你知道吗？油烟中含有多环芳烃等多种有害物质，长期吸入对身体危害极大。张阿姨家厨房小，通风不好，又舍不得用电，经常不开油烟机。长此以往，对呼吸系统的伤害可想而知。

　　在烹饪过程中，食用油在高温下会产生油烟，这些油烟中含有多种有害物质，如多环芳烃、氮氧化物等。这些有害物质如果被长时间吸入，可能会对呼吸系统造成损害，增加疾病的风险。

　　此外，油烟还会污染室内环境，使厨房充满难闻的气味，增加清洁难度。因此，为了保持室内空气清新和健康，建议在炒菜时开启油烟机，并定期清洗油烟机，以保证其正常运转和效果。

　　　三、过量使用调味品

　　为了追求口味，很多人做饭时喜欢加很多调味品。但过量使用调味品，尤其是含有防腐剂和色素的，会增加肝肾负担，影响健康。张阿姨炒菜总喜欢加很多酱油和味精，还有儿媳买的各种酱料，觉得这样菜才够味。

　　过量使用调味品是一种常见的做菜坏习惯。各种调味品中大都具有一定的毒性和诱变性，食后易感口干、咽喉不适、精神不振等，长期过量食用还可能导致人体细胞畸变，甚至诱发癌症。

　　因此，为了保持健康，我们应该注意控制调味品的用量。

　　适量使用调味品，做菜时应该适量使用调味品，不要盲目追求味道的浓郁。特别是对于含有防腐剂、色素等添加剂的调味品，更应该控制用量。

　　选择天然调味品，天然调味品如酱油、醋、姜、蒜等相对较为健康，可以适量使用。而一些人工合成的调味料则应尽量少用或不用。

　　注意控制盐的用量，盐是日常饮食中必不可少的调味品，但过量摄入会增加患高血压等疾病的风险。因此，做菜时应控制盐的用量，适量减少其他调味品的用量。

　　了解调味品的成分，在购买调味品时，应该仔细查看产品成分表，了解其中含有哪些添加剂和防腐剂。对于一些含有过多添加剂和防腐剂的调味品，应该尽量避免购买和使用。

　　　　四、不注意食材新鲜

　　新鲜食材是健康饮食的基石。可是在生活中，我们常常因为忙碌或图方便，忽视了食材的新鲜度。张阿姨有时为了图便宜，会买一些不那么新鲜的蔬菜水果。长期食用不新鲜食材，不仅营养流失严重，还可能摄入大量有害物质。

　　不注意食材新鲜是一种常见的做菜坏习惯，它可能会对健康产生负面影响。食材的新鲜程度直接关系到食品的口感、营养价值和安全性。如果不注意食材新鲜，不仅会使食品失去原有的美味和营养，还可能引发食品安全问题，甚至危害身体健康。

　　为了保持食材的新鲜，我们应该注意在购买食材时，应该选择新鲜、无异味的食品。对于一些易变质的食材，如鱼类、海鲜等，更应注意其新鲜程度。

　　储存食材时，应该注意温度和湿度的控制，避免食品受潮、发霉、变质等问题。对于一些需要冷藏或冷冻的食品，更应该注意储存方式。

　　在烹饪过程中，应该根据食材的新鲜程度和口感特点进行合理搭配，避免因某些食材变质而影响整道菜品的口感和营养价值。

　　对于一些加工食品或半成品，应该注意其保质期，避免食用过期食品。如果过期了，千万别将就着吃，该扔就扔，这个时候就别心疼钱了。身体才最重要。