全台仅中部地区有食用“麻薏”的传统，图为麻薏面。 图／联合报系资料照

午时水：端午的妙药

跳脱在一般饮食意义之外，端午节这天还有项不可或缺的家庭仪式——取午时水。俗谚云：“午时水饮一嘴，较好补药吃三年”，或也说“吃午时水，无肥亦水”，这显示出民间相信喝午时水是一种“无形的特效药”，有些说法认为可以治疗夏季疾病，储备起来，在小孩发烧时，予之饮用，具有解热强效。

早年取午时水大多在古井或溪流旁进行，近代，不少地区因井水荒废，溪河截流干涸，民众遂改于屋前摆设水盆，内盛“自来水”，并于水盆中放上榕枝、芙蓉、抹草等植物，使其接受端午节正午时分的阳光，而后取用之。其信仰因素，乃源自端午节阳气旺盛的民俗观念，照射午时阳光后，纯净的“水”即能转化为“妙药”，并透过辟邪植物加持，使午时水不仅单纯有解热、治皮肤病等药理保健功能，更加入去除身体邪祟，迎接新且良好气场的仪式象征意义。

不少药草店在端午节这天也有谨慎的取草制药仪式，预备未来食用，据说只有在这一天，才能特别凸显出药草性质来。至于流传自民间戏曲《白蛇传》的“喝雄黄酒”，根本不是普遍的端午习俗，只是早期教育系统对民俗教育的怠惰，因此以讹传讹、误导视听。雄黄含硫与砷，若在阳光下或烧化后会产生剧毒，形成砒霜，自古以来其实只有将雄黄粉，或以之沾酒，撒在屋内四角或画在脸上的习俗，并无喝雄黄酒的习惯。