要如何对来香川旅游的朋友推荐乌龙面店里的关东煮呢？一言以蔽之，不吃几串，还算来过香川的乌龙面店吗？图／作者Ting提供

虽说乌龙面店的销售主体是乌龙面，但在香川县，那些看似配角的关东煮、炸物，在吃过一次之后，便往往让我对于初来乍到的台湾朋友们大声疾呼：“请不要错过香川乌龙面店里的这些配角！”

不只在冬天，有些乌龙面店一年四季都会提供关东煮，蛋、蒟蒻、萝卜、豆腐、牛筋⋯⋯，看似简单的食材，但在乌龙面高汤的长时间熬煮后，挂上每家店各有特色的味噌酱，要当主食也没有问题。

炸物的种类比起关东煮更多，虾、鸡肉、花枝、竹荚鱼、地瓜、茄子、牛蒡、四季豆、莲藕、春菊⋯⋯无所不可炸，邻近海边的优势，也让香川的各类鱼板制品新鲜、富有弹性。依照每家店的不同，其他常见的配菜选择还有饭团、豆皮寿司、炊饭等。

下一次的香川旅游，你决定要吃几碗乌龙面了吗？