结语

这么一说，可能吓得手机前面的您以后再也不敢吃腊肠等食物了。其实大可不必过于恐慌，肿瘤的发生是一个综合的过程，与遗传、年龄、坏境、不良生活习惯以及不健康的饮食都有关系。“剂量”决定毒性，正常加工的腊肠，其亚硝胺类化合物、苯并芘类化合物含量都比较低，需要很长的时间才能在人体内富集，引发肿瘤。所以钟南山院士提醒少吃腊肠等3种食物，而不是不吃！医学专家建议，科学防癌应做到以下几点：低盐低脂饮食、多吃蔬菜、水果；不吸烟、少饮酒；适量运动；定期体检。

参考文献

[1]巩江等. 食品中主要致癌物质概述[J]. 畜牧与饲料科学, 2019，30（1）149-150.

[2]国家癌症中心. 中国恶性肿瘤流行情况及防控现状[J]. 中国肿瘤临床, 2019, 46(03):145-149.