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木耳是我们平时吃的众多食用菌当中最常见的一种家常菜了,可以做成不同的美味佳肴。而木耳主要出现形态主要是以干品为主,但是如果把木耳泡发之后也能恢复到饱满的最原始的形态和口感。可是在我们的日常生活中,就会偶尔的传出有人在食用了过夜的木耳而中毒的事件,那么过夜的木耳到底能不能吃了?
那么我们首先就要分析一下食用了过夜木耳而导致中毒的原因吧。有研究表明,在我们生活中食用了过夜木耳而导致中毒的人体内我们检测出了米酵菌酸,米酵菌酸是一种对人有害的毒性物质,同样的也就是因为这种物质存在于隔夜的木耳中,在被人体吸收后就会产生中毒的现象。所以我们也要了解这种毒性物质又是怎么来的?
在实验证明中,即使是正常的黑木耳,在连续泡发多天后,却也检测不到米酵菌酸的存在。那么为什么在进食了泡发的黑木耳后会导致该物质中毒呢?