2、待“首批”辣椒面全部浮上来时马上倒入第二份搅拌均匀，这一把辣椒面的作用是为了出辣，此时油温5成，降至150C以下;随后将第三份辣椒面倒入桶中，这一把辣椒面基本不会变色，只是将水分熬干，所以最后这一把辣椒面是为了出色，能让红油颜色更鲜艳。
