溏心蛋到底能不能吃？常识又被科学颠覆了
2020-02-29 11:14:02
来源：王思露营养师
安全角度来看，全熟鸡蛋更加安全：
鸡蛋，本身容易被细菌等微生物侵袭污染，最常见的致病微生物就是沙门氏菌，鸡蛋在加热至71摄氏度以上之后才可以充分杀灭沙门氏菌，但是鸡蛋的凝固温度在65摄氏度左右（蛋清为62摄氏度，蛋黄为68摄氏度左右），如果食用溏心鸡蛋，其实加热温度并没有达到杀灭沙门氏菌的温度，风险较大。
言于此，溏心鸡蛋PK全熟蛋，全熟蛋“完胜”，生活中更建议大家食用全熟蛋。溏心鸡蛋真心不能放心吃。
安全健康品鉴鸡蛋，需要您告诉家人三件事情，：
1、适量食用，正常人每日1—2个，《中国居民膳食指南》推荐成年人食用鸡蛋每周不超过8个。
2、吃鸡蛋，全蛋更健康，不要扔掉蛋黄。
3、不吃生鸡蛋，鸡蛋全熟最安全。
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