鲜活牡蛎直接开壳
“海中牛奶”生蚝究竟能不能生吃？一篇文章解析牡蛎的养殖与品质
2020-02-29 08:58:47
作者：牧海
提出这样的问题并非是开玩笑。
我国牡蛎的主产区集中在东部沿海地区，产量从高到低依次是:福建、广东、山东、广西，而事实上，这些省份的近海海域均存在不同程度的重金属污染。
位于山东青岛的中科院海洋所与中国海洋大学每年都会检验当地牡蛎样本中的重金属含量，结果均显示Hg、Pb、As、Cd等多种重金属超出了正常指标范围。
再以广西钦州为例。2015年，研究员对近江牡蛎采样分析，结果发现铜含量的超标率高达89%，砷含量的超标率达11%；而富集系数进一步表明，近江牡蛎对Zn、Cu、Cr、Cd表现出高度富集的特性。
在福建、广东沿海，相关的研究案例也不在少数。我国近海增养殖海域面临着非常普遍而又严重的问题：不断增强的富营养化趋势与日趋严重的工业污染，这也是我国近海养殖转向深远海养殖的重要原因。
试想，如果沿海市民或赶海爱好者因不明真相而误食了大量被污染的牡蛎，其后果会有多么严重！即便抛开重金属污染不谈，活体牡蛎中还存在大量寄生虫(如单孢子虫、复殖吸虫、绦虫、涡虫等)，也同样不宜进行生食。
因此说到牡蛎的品质，野生的还真不一定能比得上人工养殖的。为此，了解一些常见的牡蛎养殖品种就尤为重要了。
那么，我国牡蛎的养殖品种有哪些呢？
我国贝类主养品种有长牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎四种，这四种牡蛎的养殖区分布和养殖特点各有不同。
热点排行
热门写手