冻干果蔬成零食“新宠”

近日，新京报记者走访发现，一些商场售卖一种叫做冻干果蔬的零食，其种类丰富，有黄桃、苹果、胡萝卜、秋葵、豆角等等，前来购买的人不在少数。现场一位消费者表示，冻干果蔬口感酥脆，携带方便，当零食吃很不错。

当然，冻干果蔬不只在线下销售良好，线上售卖更是火热。新京报记者从某电商平台搜索发现，销售冻干果蔬店铺有上百家，销量靠前的店铺中，冻干果蔬销售量可达到每月1.5万件以上。

冻干果蔬品类丰富。 摄影 新京报记者 刘欢

那么，销售火热的冻干果蔬到底是什么呢？美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心向新京报记者解释，冻干果蔬其实是将普通果蔬快速低温冷冻，在真空环境脱水干燥形成的果蔬干。新京报记者了解，这种用冻干工艺制成的脱水水果产品，不需冷藏设备，在室温下即可长期保存不变质。